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凉拌腐竹木耳

凉拌腐竹木耳的做法

5张图片

食材明细

主料

腐竹 40克
黑木耳 1把
香菜 2-3根
红辣椒 1个

辅料

大蒜适量
生抽适量
香醋适量
胡椒粉 适量
盐适量
辣椒油 适量
香油适量

中辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

凉拌腐竹木耳的做法步骤

1
提前将腐竹和黑木耳泡好；
2
准备好其它原材料；
3
腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；
4
煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；
5
将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出；
6
碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳，放入按压好蒜泥；
7
再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；
8
拌均匀即可；
9
盛入盘中。

小窍门

1.腐竹要提前泡上几个小时，充分泡透，这样煮上两、三分钟就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，这样口感更好；
2.黑木耳不需泡很长时间，稍微煮一下即可保持脆脆的口感；
3.凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加；加入香菜能为菜品增香调色，一定要加入；用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：煮锅

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