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五花肉烧素鸡

遥远の呼唤（爱茗）

五花肉烧素鸡的做法

5张图片

“红烧肉一直以来深受大众喜爱，经过长时间的炖煮肥而不腻。素鸡和肉一起烧，吸足了汤汁，比肉还好吃。无论是下酒还是配饭都很赞呢！”

食材明细

主料

带皮五花肉 500克
小素鸡 1个
京葱 1小段
生姜 3-4片
大蒜 2瓣
葱花适量

辅料

盐适量
黄酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
花椒粉 适量
八角 2个
香叶 2片
草果一个
红辣椒 3个

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

五花肉烧素鸡的做法步骤

1
材料集合图。五花肉500克、小素鸡1个、京葱1小段、生姜3、4片、花椒粉适量、红辣椒3个、八角2个、草果1个、香叶2片、大蒜2瓣。
2
焯水。五花肉清洗干净，切小块放在煮锅中，水烧开略煮。
3
清水冲洗干净，沥干水分。
4
炖锅烧热，放适量色拉油，油热放入香料爆香。
5
放入五花肉。
6
翻炒均匀，炒至油脂稍渗出，加入黄酒、生抽、老抽、花椒粉。
7
翻炒均匀，加白开水。大火烧开转小火烧至五花肉六分熟。
8
小素鸡切小块。
9
加白糖、盐调味，加入素鸡，继续用小火，烧至五花肉软烂。
10
成品图。
11
装碗开吃，撒葱花。

小窍门

1、红烧肉本应该炒搪色，我省略了这一步，烧至六分熟加冰糖，味道也不错。
2、五花肉炖熟也可大火收汁，我多留汤汁来拌饭吃。
3、肉汤拌饭花椒不太好挑出，我放了花椒粉。
4、生抽有鲜味，红烧肉类食品，不需要放其他鲜味调料。

来自美食天下遥远の呼唤（爱茗）的作品

使用的厨具：煮锅

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