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香辣【水煮肉】的做法

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食材明细

主料
辅料

水煮肉的做法步骤

  • 香辣【水煮肉】的做法步骤:1
    1
    里脊肉先放冰箱冻2小时,将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。
  • 香辣【水煮肉】的做法步骤:2
    2
    将切好的肉片里加入淀粉,少许盐,蚝油和植物油腌制30分钟。
  • 香辣【水煮肉】的做法步骤:3
    3
    锅里不放油,小火干炒花椒和藤椒,炒3分钟左右。
  • 香辣【水煮肉】的做法步骤:4
    4
    倒出放凉,用擀面杖压碎。
  • 香辣【水煮肉】的做法步骤:5
    5
    锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟,炒白菜时先炒白菜帮子,炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底。
  • 香辣【水煮肉】的做法步骤:6
    6
    锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和干辣椒,如果喜欢吃辣就多放些,不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味。
  • 香辣【水煮肉】的做法步骤:7
    7
    加入清水或是高汤,如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好,若没有就加些清水。水烧开后加入肉片,肉片要一片一片的放入锅里,不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了,如果是加清水的话,这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话,酌情减少郫县豆瓣酱的用量。
  • 香辣【水煮肉】的做法步骤:8
    8
    将煮熟的肉片捞出放到白菜上,在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎,在撒上少许香葱碎。
  • 香辣【水煮肉】的做法步骤:9
    9
    小勺烧些花椒和大料油,趁热将油倒在肉片上即可。

小窍门

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2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
来自 美食天下 杜鹃花美食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   老人   川菜   冬季食谱   晚餐   名菜  

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