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家常烧黄鱼

家常烧黄鱼的做法

3张图片

“想吃黄鱼想了很多天了，趁着过节，和邻居们去了菜市场，买了一条大点的黄鱼，做了家常烧黄鱼，大黄鱼很是新鲜，只放简单的调料烧制，很是鲜美呢！”

食材明细

主料

黄姑鱼 1条600克

辅料

料酒 3勺
香醋 3勺
生抽 2勺
白糖 5克
蒜瓣 5瓣
姜片 15克
葱段 15克
食盐 6克
食用油 15克
大料 4小瓣
花椒 8粒

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

家常烧黄鱼的做法步骤

1
准备原料，将黄鱼去内脏，鱼鳃等清洗干净；
2
将鱼身两面斜着切上刀口，抹上食盐腌制40分钟（最好放冷藏室内腌制）；
3
腌好的黄鱼，用厨房纸将鱼身擦去水份；
4
炒锅内倒入食用油，油温5~6成热，顺着锅边慢慢放入黄鱼，煎至两面上色；
5
将煎好的黄鱼贴在锅内的一边，用剩下的油将葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料炒香；
6
依次加入3勺料酒、3勺香醋、2勺生抽、白糖，再加入小半碗的热水，炖制3分钟，汤汁收浓装盘即可。

小窍门

因为黄鱼已经用盐腌制，所以在炖制时就不要放食盐了。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：炒锅

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