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腊肉炒鲜笋

腊肉炒鲜笋的做法

4张图片

“朋友推荐湘西腊味的王家五腊肉和腊肠，入手后一尝，腊肉是熏过的，味道确实很好，而且都是五花三层的土猪肉做的，肉质紧实，吃起来很香。特意买了鲜笋来搭配腊肉炒，鲜笋可以吸收腊肉的香味，又可以吸油，让肉吃起来香而不腻。”

食材明细

主料

王家五腊肉 250g
鲜笋 350g
青椒 2个

辅料

盐适量
蒜适量
姜适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

腊肉炒鲜笋的做法步骤

1
买了鲜笋来配腊肉
2
今天买的笋很瓷实也很嫩。就是现在买笋比较贵的
3
把笋剥去外衣，纵向切片，然后谈盐水煮8分钟左右
4
今天用的王家五腊肉
5
凉水入锅，水开后煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康
6
煮好的腊肉切2毫米的片。切开的肉片可以看出，很赞的五花三层的肉
7
因腊肉都比较咸，切好的片再用开水浸泡半小时左右，这样炒出来的肉就不会很咸了
8
煮好的笋捞出，青椒切不规则的片
9
锅中放一点点油炒香姜蒜末后放入腊肉片翻炒至变色
10
倒入笋片
11
翻炒均匀后加一点开水，小火煮3分钟左右
12
水收干后放入青椒
13
加适量的盐
14
翻炒均匀即

小窍门

腊肉煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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