茄汁闷大虾

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“茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口，有点酸甜，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，看着觉得开胃
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统”

食材明细

主料

大虾 5只
葱花适量
蒜瓣 3个
姜 1块

辅料

盐 1/3匙
油 1匙
料酒 1匙
茄汁 1/2匙
酱油 1/2匙

原味口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度

茄汁闷大虾的做法步骤

1
准备好食材大虾5只，葱1根（葱白切段，其他切葱花），姜1块（切成姜片），蒜瓣3个（拍一拍切大颗就可以），茄汁1匙，盐1/3匙，油1匙，料酒1匙，酱油1/2匙，胡椒粉1/5匙（可不用）
2
大虾洗干净，从虾头开始数第二节后用牙签横向插进，慢慢把虾线挑出
3
拉直虾，用到在虾的肚子下慢慢切一刀，手要注意安全，然后把肚子的虾线也拿走
4
放入调料酒1匙和盐1/3匙，还有一点胡椒粉（可以不放）
5
把切好的葱白，蒜粒和姜片也放下，用筷子搅拌一下，腌制15到20分钟，期间可以做一下简单的烫青菜之类的，就不会浪费时间
6
把葱白，蒜粒和姜片挑出，锅里确认没水，放油，放入挑出的葱白，蒜粒和姜片煸炒一会
7
放入大虾翻炒至刚转色
8
放入酱油1/2匙
9
再放入番茄酱1/2匙（因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜，所以只要按个人喜爱放调料即可），翻炒几下，放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟（时间太久虾肉会老）
10
鲜美的茄汁焖虾就完成喽，味道超级棒

小窍门

在虾的肚子下切一刀是虾比较大，想虾更容易入味。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

来自美食天下第二位的作品

使用的厨具：炒锅

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