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豉香茭白豆瓣

豉香茭白豆瓣的做法

4张图片

“在电视的一档美食栏目上学习了这个菜，我稍加做了改良。
豉香茭白豆瓣，用到新鲜的蚕豆瓣、茭白，经过炒制后，融合了都吃得香、茭白的鲜嫩、豆瓣的软糯，口感微辣，咸鲜，很是下饭。”

食材明细

主料

茭白 3根
鲜豆瓣 100克

辅料

豆豉辣酱 25克
蒜瓣 6瓣
姜片 15克
食盐 3克
白糖 4克
食用油 10克

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豉香茭白豆瓣的做法步骤

1
准本原料，将蚕豆瓣提前剥好；
2
将茭白切丁
3
将豆瓣如煮锅内，煮2分钟，捞出过凉水；
4
将蒜瓣切粒、鲜姜切片；
5
炒锅入油五成热，放入蒜粒姜片炒香；
6
倒入茭白丁煸炒；
7
放入豆豉辣酱翻炒；
8
再放入焯好的豆瓣煸炒，放入食盐、白糖调味；
9
放入少许的热水焖煮2分钟即可。

小窍门

豆瓣要焯烫一下，可以去除豆腥味。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：炒锅

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