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脆炸小杂鱼

脆炸小杂鱼的做法

2张图片

“这是之前录制的其中一道菜，很好吃，但是，天气很热，在家没炸，所以，直接用拍摄过程的图来分享。
用啤酒代替水，再加少许泡打粉做脆炸糊，更加酥脆。”

食材明细

主料

小黄鱼 500克

辅料

生粉 70克
面粉 35克
泡打粉 一小勺
校椒盐粉 适量
啤酒适量
料酒适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
高级难度

脆炸小杂鱼的做法步骤

1
1.小杂鱼可以选多春鱼，小鲫鱼，小黄鱼，但一定要选小的。
2
2，把小鱼洗干净。
3
3，用厨房纸巾擦干。
4
4，加盐，料酒，腌制几分钟。,
5
5，生粉，面粉，泡打粉，椒盐粉混合均匀。
6
6，加入啤酒调成脆炸糊。
7
7，把鱼蘸上薄薄一层生粉，再挂上一层脆炸糊，
8
8，一条条放入锅里中小火炸熟。
9
9，捞起。油温身高后再复炸一次。

来自美食天下叶子Ivy 的作品

使用的厨具：炒锅

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