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红烧小小狮子头

红烧小小狮子头的做法

1张图片

“想着把照片拍漂亮点，摘了片薄荷放上面，结果，这薄荷叶也太大了点吧，哈哈，放了香菇，算不得正宗狮子头了吧，不过香菇吸饱了肉汁，狮子头也浓缩了香菇的鲜，相得益彰，味道很赞！”

食材明细

主料

猪肉 650g
葱花适量
桂皮适量

辅料

香菇 12个
八角适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧小小狮子头的做法步骤

1
五花肉切成丁，放姜，盐，白糖，生抽，红素淀粉，水，搅匀上劲，稍腌一会，让它入味
2
团成丸子，要两手互相摔打一下，不让里面有空隙，丸子外面撒一层薄薄的淀粉
3
上油锅炸至表面金黄，记得我第一次下厨第一次炸丸子的时候，不知道用什么肉好，用的很肥的五花肉，结果越炸油越多，丸子越炸越小，最后，变成了炼猪油，哈哈
4
炸好罗，真香
5
油锅爆香桂皮，八角，因为狮子头里放了姜末，这里就不再放姜
6
放入狮子头，倒入热水烧开，狮子头已经调好味了，略咸，所以汤里只放了老抽上色
7
烧了一个小时后加入香菇，这是你可以尝尝汤汁的味道，因为这时狮子头的味道差不多煮出来了，如果汤淡，你可以加一点盐
8
汁浓，撒花，别把葱花不当花哈，出锅，开吃
9
看这浓厚的汤汁，有没有拌米饭的胡吃海塞的冲动

小窍门

肉入冷冻室，冻硬后，容易切成丁，不需要剁

来自美食天下莫烦凡人的作品

使用的厨具：炒锅

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