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梅菜扣肉

zhentamamafanwo

梅菜扣肉的做法

1张图片

“第一次是在眉州东坡酒楼吃的，入口即化，太香了，回来自己研究做的，非常成功！”

食材明细

主料

五花肉 1000g
生抽 50g
冰糖 20g
葱 20g
蒜 5g

辅料

梅干菜 250g
老抽 20g
腐乳汁 20g
姜 10g
干辣椒 5g

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
五花肉切成10x10厘米的大块。
2
冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用。
3
倒入生抽，老抽，耗油，腐乳汁抹匀腌一小时。
4
梅干菜提前l两小时用水泡软，清洗干净。
5
腌好的五花肉放入油锅，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉。
6
切成大片儿，放入腌肉的大碗中，均匀裹上腌肉汁，皮向下整齐码放好。
7
锅烧热倒油，放冰糖炒化，葱姜蒜辣椒爆香，放入梅干菜炒熟，盛出放在码好的肉上，把腌肉汁倒在上面。
8
上蒸锅蒸一个半小时。
9
扣在盘子上即可。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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