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牛肉丸子

zhentamamafanwo

牛肉丸子的做法

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“牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。”

食材明细

主料

牛肉 500g
香椿苗 2g
鸡蛋 1个
料酒 5g
蚝油 3g

辅料

葱 5g
姜 3g
淀粉 10g
香油 3g
五香粉 2g
盐 3g

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉丸子的做法步骤

1
牛肉剁成肉馅。
2
葱姜切末。
3
剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。
4
锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。
5
丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
6
锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。
7
香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
8
放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。
9
装盘撒上香椿苗即可。

小窍门

牛肉+栗子引起呕吐
牛肉+红糖胀死人
牛肉+盐菜会中毒
牛肉+鲶鱼会中毒
牛肉+田螺会中毒
牛肉+白酒会牙齿发炎
牛肉+橄榄同食会引起身体不适

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使用的厨具：炒锅

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