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西柚酱香鱿鱼卷

暴富小咸鱼

西柚酱香鱿鱼卷的做法

1张图片

“西柚与鱿鱼的偶然邂逅。”

食材明细

主料

鱿鱼 400克
朝天椒 1个
蒜瓣 2个
料酒适量
郫县豆瓣酱 适量
老抽生抽 适量
鸡精适量

辅料

孜然粉 适量
姜适量
花椒适量
椒盐适量
盐适量
洋葱 1个
西柚 1个
柠檬 1个

中辣口味
爆工艺
半小时耗时
简单难度

西柚酱香鱿鱼卷的做法步骤

1
洋葱切片备用，鱿鱼清洗干净后，将鱿鱼身上的深色膜去掉。直接用手撕去也可以。
2
将鱿鱼身反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3mm左右间隔的条，力度要适中，不要切断。
3
姜蒜切片，干辣椒，朝天椒切圈儿备用。
4
水烧开后，将鱿鱼放入汆烫，打卷即可捞出来，过滤掉水。
5
将适量老抽，生抽，孜然粉，料酒，五香粉，蚝油，盐，鸡精放入搅拌均匀。腌制5分钟。
6
挤少许柠檬汁放入鱿鱼中，可以去腥味。
7
平底锅放入适量花生油，放入备用的食材，洋葱爆炒鱿鱼，加入适量的郫县豆瓣酱翻炒，西柚切块装盘点缀。

小窍门

加人少许柠檬汁去腥味。爆炒的火候要掌握好。

来自美食天下暴富小咸鱼的作品

使用的厨具：平底锅

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