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珍珠丸子的做法

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最早开始做这道菜,是从“徽州丸子”学的,里面用鲜嫩的里脊肉加上多种食材,外面裹上糯米,蒸好后糯米透明,鲜香可口,很受孩子的喜爱,尤其是家庭聚餐时,是广受客人点赞的的一道既美味又上档次的菜肴。

食材明细

主料
辅料

珍珠丸子的做法步骤

  • 珍珠丸子的做法步骤:1
    1
    糯米洗净,预先用水浸泡5个小时。,让糯米充分吸水。
  • 珍珠丸子的做法步骤:2
    2
    里脊肉 洗净,剁成肉末。
  • 珍珠丸子的做法步骤:3
    3
    加入葱花、姜末。
  • 珍珠丸子的做法步骤:4
    4
    放入蛋黄。
  • 珍珠丸子的做法步骤:5
    5
    根据口味,加入盐、料酒、生抽,顺着同一个方向搅拌均匀。
  • 珍珠丸子的做法步骤:6
    6
    拌好的肉馅。
  • 珍珠丸子的做法步骤:7
    7
    用手在虎口处挤成小肉丸,放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈,使其外面全部沾满糯米。
  • 珍珠丸子的做法步骤:8
    8
    做好的丸子整齐摆入盘子中。
  • 珍珠丸子的做法步骤:9
    9
    放入蒸锅中,盖盖大火蒸15—20分钟。
  • 珍珠丸子的做法步骤:10
    10
    准备好湿淀粉水,加入少量盐、料酒调味。
  • 珍珠丸子的做法步骤:11
    11
    淀粉水倒入锅中烧熟,成为透明的芡汁。
  • 珍珠丸子的做法步骤:12
    12
    把芡汁均匀地浇在丸子上。
  • 珍珠丸子的做法步骤:13
    13
    撒上葱花,出锅

小窍门

1、肉馅的材料可根据自己的喜好搭配,会有很多变化呢。
2、调芡汁的时候,可不要加酱油哦。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:蒸锅
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