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敲敲肉

敲敲肉的做法

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“敲敲肉也是仙居八大碗之一。不管是大户人家还是普通家庭，在结婚宴席或是过年请客时，桌子上都少不了这道菜。以前农村办喜宴时都是邀请亲朋好友前来帮忙，主妇们聚在一起做敲肉的准备工作，那种用锤子敲打肉片的声音还记忆犹新，而这道菜中的肉片却真是滑嫩可口。”

食材明细

主料

里脊肉 200g
香菇 4个
胡萝卜 少量
葱适量
红薯淀粉 适量
蒜适量

辅料

盐适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
食用油 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

敲敲肉的做法步骤

1
里脊肉洗净。香菇、胡萝卜洗净。
2
里脊肉切成0.5厘米左右的片。
3
放在案板上，两边抹上干淀粉，用小锤子轻轻敲打。
4
打成薄薄的肉片。
5
大块的肉片用刀改小一下。
6
胡萝卜、香菇、大蒜切片。
7
热锅凉油，放入蒜片煸炒出香味。
8
先放入胡萝卜翻炒片刻。
9
再放入香菇煸炒。
10
放入清水，大火烧开。
11
放入敲打好的肉片，盖盖烧5分钟。
12
期间准备湿淀粉水。
13
肉片煮熟后，根据口味加适量盐、料酒、生抽、鸡精调味，加湿淀粉勾薄芡，放入葱花。
14
出锅，滑嫩的肉片，鲜艳的色彩，美味而又清淡的口感，你会喜欢上它。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：煮锅

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