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鱼头酸菜煲

鱼头酸菜煲的做法

1张图片

“鱼头酸菜煲，满满家的味道。”

食材明细

主料

胖头鱼鱼头 500g
东北酸菜 100g
魔芋丝 50g
厚片豆腐 75g
细笋适量
香菇适量
玉米片 适量
西兰花 适量

辅料

盐适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

鱼头酸菜煲的做法步骤

1
挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头，鱼头划几刀
2
油倒入锅，油温六，七分熟时将鱼头下锅，煎到两面金黄，捞出备用
3
取一个砂锅，倒入开水，将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下
4
加入大葱段，后姜片，细笋，玉米片，东北酸菜，粉丝，厚片豆腐，香菇，西兰花，放入锅中，再撒一些枸杞，还可以按照自己的喜好搭配放一些食材
5
炖煮时可以加入半杯豆浆，使鱼汤口感更浓郁，同时去除鱼头腥味
6
最后盖上锅盖，大火煮开后调小火慢慢炖煮

小窍门

1、炖煮鱼汤之前煎一煎，汤色奶白更好味哦
2、炖煮时加入半杯豆浆，有效去除腥味

来自美食天下鹦鹉厨房的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：热菜东北菜

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