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泰酱鲈鱼

泰酱鲈鱼的做法

3张图片

“这是一道餐厅的还原菜，因为家里的大瓶甜辣酱老是吃不完，正好在餐厅吃到这个泰酱鲈鱼，就尝试做了一下，味道几乎一样呢。下次不要把配菜切这么大了，影响拍照效果，哈哈！”

食材明细

主料

鲈鱼 1条
洋葱半个
芒果半个
青甜椒 半个
红甜椒 半个

辅料

泰式甜辣酱 适量
盐适量
白胡椒 适量
柠檬半个
生粉适量
番茄酱 少量

咸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

泰酱鲈鱼的做法步骤

1
处理好的鲈鱼清洗干净，从腹部剖开，背部相连。
2
加入盐，胡椒粉，半个柠檬挤出汁，腌制十分钟。
3
洋葱、青红椒和芒果切块备用。
4
腌制好的鲈鱼裹上一层干淀粉，入油锅小火炸熟。
5
捞出放吸油纸上吸油。
6
锅中放少许油，加入泰式甜辣酱和番茄酱煮沸腾。
7
加入甜椒，洋葱和芒果翻炒片刻。
8
炸好的鱼装入盘中，将做好的酱料浇在鱼上即可。
9
上一张餐厅的原图，手机拍的。

小窍门

鲈鱼肉很嫩，炸制时间不宜长，避免肉质过老。酱料里原本自带咸味，鱼是腌制过的，所以几乎不需要另外再放盐。喜欢鸡精的可以加一点鸡精调味。

来自美食天下小M的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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