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金银蛋芦笋

金银蛋芦笋的做法

1张图片

“此菜用料不多，但味道很好。两种蛋经过炒制，涩味去除，芦笋吸收了汤汁里的咸鲜，从而软糯香润。”

食材明细

主料

辅料

蒜 2瓣
胡椒粉 1克
盐适量
食用油 适量
香葱少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

金银蛋芦笋的做法步骤

1
准备好原料：芦笋、蒜、咸鸭蛋、松花蛋。
2
芦笋洗净去掉根部的老皮，斜刀切成段，锅内烧开水，加适量的盐，将芦笋焯一下。
3
捞出摆盘备用。
4
蒜拍扁切碎，松花蛋、咸鸭蛋切块状。
5
锅内少许油，下入蒜碎炒香。
6
下入蛋块轻轻翻炒。
7
蛋块吸油入味后，加没过蛋块的清水烧开焖一会儿，加适量的盐、胡椒粉调味，关火。
8
将蛋块与汤汁淋在芦笋上，撒上香葱葱花即可。

小窍门

芦笋根部的老皮用工具削除，如果盘子够大，芦笋也可以不改刀，直接用水焯，再垫盘底。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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