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莲藕煨大排

莲藕煨大排的做法

2张图片

“这还是双节时候做的煨汤。今天这一大早，整理好这款煨汤给大家尝尝，这可是正宗的武汉煨汤哦，来武汉人家做客，最好的待客佳肴就属煨汤了，奶白的汤水很养人的。”

食材明细

主料

猪大排 1200 克
莲藕 2000 克

辅料

生姜大块

配料

油 2 茶匙
盐 4 茶匙
黑胡椒粉 适量

原味口味
煨工艺
数小时耗时
普通难度

莲藕煨大排的做法步骤

1
准备好大排和莲藕。
2
猪大排斩小块（买的时候就帮忙剁好咧），用凉水浸泡出血水，洗净、沥干水分。生姜切片。
3
锅烧热，倒油，爆香姜片，下入大排。
4
炒至大排肉发白。
5
炒好的大排倒入砂锅。
6
加入适量凉水，放在炉子上（我可是生煤炉煨的汤哦）。
7
大火煮开，小火慢煨1小时。汤汁奶白。
8
莲藕去皮、洗净。
9
切成滚刀块。
10
切好的藕加入少许盐，簸匀。
11
大排煨2小时，下入莲藕，加少许盐，调好味，再煨30分钟。
12
煨好的汤，吃时加入黑胡椒粉。

小窍门

1、我们可以用一根筷子，将藕空中的淤泥轻轻地刮松。
2、煨汤最好选用煤炉，文火慢煨出的汤品才好喝。

来自美食天下籣草児的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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