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子姜炒鸭

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子姜炒鸭的做法

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“　　子姜炒鸭是一道非常美味的家常菜。常言道“冬吃萝卜夏吃姜”，子姜口感脆嫩而爽口，鸭子的香味融入到子姜里，两者搭配成菜，真是相得益彰。”

食材明细

主料

嫩鸭半只
子姜 300克

辅料

腐乳 1块
红辣椒（泡椒） 4个（2个）
蚝油适量
红烧酱油 适量
蜂蜜适量
辣椒酱 适量
料酒适量
鸡精适量
盐适量
油适量
老姜适量
花椒适量
葱适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

子姜炒鸭的做法步骤

1
准备好所有材料。将鸭子切成小块，子姜、辣椒切丝，葱、老姜切碎备用。
2
锅里放入清水烧开，放进鸭块焯水。
3
盛出鸭块，洗净泡沫，倒掉锅里的水，洗净锅，擦干水，放油烧至七成热，放入花椒、老姜、蒜炝锅。
4
放入鸭块，用中大火把鸭块爆炒出油，再放入红泡椒翻炒，起锅备用。
5
改小火，将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中，慢炒出味。
6
倒入鸭块翻炒均匀，加入淹过鸭块的汤或水，加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟。
7
加入子姜、盐继续煮约15分钟。
8
煮至汁浓肉软时放适量鸡精，撒些葱花炒两下，起锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、辣椒酱、腐乳已有咸味，盐要酌量放。
2、加水焖煮让味道更香浓。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜荤菜

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