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简易下午茶——小蛋糕

简易下午茶——小蛋糕的做法

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食材明细

主料

辅料

细砂糖（加入蛋白中打发） 45g
蛋白 4个
柠檬汁 5滴
细砂糖（加入奶油中打发） 15g
淡奶油 150g

其他口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

小蛋糕的做法步骤

1
准备材料
2
蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖搅拌均匀
3
将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀
4
蛋清加细砂糖和柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态
5
分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀
6
再倒入剩下的蛋白霜中搅拌匀，用同样的方法搅拌，切记不可消泡，倒入黄金烤盘中，用塑料刮板，刮平，震两下
7
放入预热的烤箱中，上下火160度，烤25分钟即可
8
出炉后倒扣待凉，再用圆形慕斯模具压出形状
9
淡奶油加15g的白砂糖打发，将奶油倒入到一次性裱花袋中，底部先垫上一片蛋糕，然后挤上一层奶油，再盖一层蛋糕，再挤奶油，最后盖上一小层蛋糕，表面放一些水果做装饰即可
10
总共是三个小蛋糕片为一组，中间都可以变换加适量的水果，增加口感

来自美食天下吾爱烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：蛋糕

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