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芒果班戟

食以味为民

芒果班戟的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 1个
蛋黄 1个
糖粉 25克
低粉 90克
黄油 20克
牛奶 200克

辅料

淡奶油 200克
细砂糖 20克
芒果适量

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

芒果班戟的做法步骤

1
鸡蛋1个和蛋黄1个打入盆中，加入25克糖打匀。
2
再加入200克牛奶打匀。
3
筛入90克低粉搅拌至无干粉。
4
加入提前融化好的20克黄油搅匀。
5
面糊过筛后盖上盖子，入冰箱冷藏精置30分钟。
6
不粘锅加热后，加入约40克左右的面糊，开小火边煎边转匀，不用翻面，煎好的饼皮可以用保鲜膜隔开。
7
淡奶油200克加入20克糖打发至保持花纹的程度。
8
取一片冷却的班戟皮，放上适量打发的奶油，放上提前切成长条的芒果后，再加点奶油把芒果盖上。
9
然后把班戟皮包成长方形或方形，做好后放冰箱冷藏保存，尽快食用。

小窍门

煎班戟皮时可以把面糊放锅的一边，然后把锅往反方向轻轻侧过来，面糊就刚好迅速铺满锅底。

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使用的厨具：平底锅

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