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干炸小河虾

干炸小河虾的做法

2张图片

“女儿爱吃，平常都是媳妇做。这假期媳妇回家了，于是我亲自操刀，第一次做这个，结果还真挺成功，哈哈，拿来分享一下～～”

食材明细

主料

小河虾 3～4两

辅料

白酒少许
盐适量
五香粉 适量
淀粉适量
面粉适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

干炸小河虾的做法步骤

1
小河虾洗净，有个头大的剪去虾枪（不剪也行，吃的时候小心点别扎到就是了，呵呵）
2
用筛网沥干水分（有个三五分钟就差不多了）
3
加入白酒（我用的是56度二锅头），一瓶盖吧，估计半两左右。如果没有白酒，用料酒也行。个人感觉还是白酒更好些。
4
加入盐（宁少勿多）。再加入五香粉、淀粉、面粉。（面粉和淀粉无比例要求，1：1就好了）
5
充分搅拌均匀。使虾都挂上面粉淀粉，稍干的状态
6
炒锅加油，虾加入油锅的时候，要用筷子搅拌，把虾打散。中小火炸。至油中气泡减少就差不多了。
7
倒入筛网滤除多余的油。
8
装盘，上桌，下酒的好菜～～
9
再来个细部特写～～～～

小窍门

中小火炸是关键，大火易糊。如油锅打散，否则出来是一陀，不妥。

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使用的厨具：炒锅

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