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翡翠皮冻

翡翠皮冻的做法

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“加了蚕豆的肉皮冻，营养更全面，颜值也上升了，配上酱料更好吃”

食材明细

主料

猪肉皮 适量
蚕豆适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
白糖适量

辅料

盐适量
生抽适量
料酒适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

翡翠皮冻的做法步骤

1
新鲜的肉皮洗净，放入冷水锅中，煮沸后大约3分钟后，取出洗净。
2
用小夹子仔细地拔去表面残留的猪毛。
3
用刀姜肉皮表面的油脂刮净再用水清洗。
4
准备好八角、香叶、桂皮、花椒、姜等香料。
5
处理好的肉皮切成细条。
6
肉皮、姜块、香料球、桂皮等放入高压锅中，加入白糖、盐、料酒、生抽。
7
加入大约肉皮2—3倍的水，盖盖，大火烧开上汽后转小火，烧30分钟。
8
蚕豆去皮，放水中焯熟。
9
沥干待用。
10
烧好的肉皮和蚕豆一起放入料理机中，搅2分钟。
11
倒到一个大碗中，放入冰箱冷藏一晚上。
12
取出切块，配上酱料更好吃。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：高压锅

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