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翡翠皮冻的做法

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食材明细

主料
辅料

翡翠皮冻的做法步骤

  • 翡翠皮冻的做法步骤:1
    1
    准备好大料:八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等;
  • 翡翠皮冻的做法步骤:2
    2
    肉皮泡过后去毛放入锅中, 再加入这些大料和适量的水;
  • 翡翠皮冻的做法步骤:3
    3
    大火煮开,再转为小火煮上五分钟;
  • 翡翠皮冻的做法步骤:4
    4
    捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂;
  • 翡翠皮冻的做法步骤:5
    5
    冲洗干净后再将肉片切成小条;
  • 翡翠皮冻的做法步骤:6
    6
    将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中,同时加入适量的水;
  • 翡翠皮冻的做法步骤:7
    7
    按下煮豆浆的程序,近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了;
  • 翡翠皮冻的做法步骤:8
    8
    将豆浆滤去杂质放入碗中,
  • 翡翠皮冻的做法步骤:9
    9
    再加入适量的盐等调味料,放入冰箱中冷藏1个小时以上;
  • 翡翠皮冻的做法步骤:10
    10
    待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周;
  • 翡翠皮冻的做法步骤:11
    11
    将碗倒扣, 不一会儿整块肉皮冻就倒出来了,切成大小合适的块;
  • 翡翠皮冻的做法步骤:12
    12
    将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁;
  • 翡翠皮冻的做法步骤:13
    13
    这道菜就完成了。

小窍门

1. 肉皮冻先泡过再刮去杂质, 加入大料一起煮一下, 这样帮助去腥; 煮后拿出来,去除皮上多余的脂肪,清洗后再切成小条备用,这样能够去腻;
2. 肉皮冻切成小条后放入豆浆机中,为了它增加色泽和营养,我按1:1加入适量的青豆,然后正常的按制作豆浆的程序完成即可;
3. 制作好的肉皮冻豆浆放入碗中, 加入适量的盐等调味, 凉后放入冰箱冷藏(这样的冬天防在室温下也行), 待其凝固;
4. 凝固好的肉片冻切成小块, 再配上自己调制的蘸料即可; 我是用红油、再加入蒜末、生抽和醋等调成的蒜末红油蘸汁。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:豆浆机、煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   中式宴请   老人   下午茶   冬季食谱   农家菜  

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