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快手凉菜之——翡翠皮冻

果妈美食坊

快手凉菜之——翡翠皮冻的做法

1张图片

“猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。”

食材明细

主料

猪皮适量
菠菜适量

酸辣口味
榨工艺
数小时耗时
普通难度

翡翠皮冻的做法步骤

1
猪皮平铺在案板上。
2
去除猪皮里面的脂肪。
3
煮锅加水，去除浮沫后煮5分钟。
4
加热过的猪皮里还有少许脂肪。
5
再次去除脂肪和猪皮外面的油脂。
6
处理好的猪皮加面粉反复搓洗后清洗干净。
7
这时的猪皮透明清爽不油腻。
8
完全处理好的猪皮切丝。
9
将150克猪皮放入豆浆机，加水1200毫升，开启米润豆浆功能。
10
做好的猪皮浆，把一半倒入烤盘中，待完全凉透后放冰箱保鲜层。
11
一个小时后完全结块拿出来。
12
菠菜切碎，加猪皮浆打成汁（如果剩余的猪皮浆结块，只需加热至化开即可）。
13
过筛后倒入之前白色的皮冻上面。
14
撇去浮沫。
15
凉透后放冰箱保鲜层完全结块即可。
16
做好的猪皮冻。
17
切块装盘。
18
根据自己喜好调味即可。

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使用的厨具：豆浆机、煮锅

所属分类：凉菜家常菜

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