菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜常见菜式老人朋友聚餐夏季食谱午餐

香酥开花豆

香酥开花豆的做法

4张图片

“在菜市场售卖干果的摊位见到这样的开花豆，俺家小主就要买点吃，我说那都不干净，谁知道用的什么地沟油呢，我说回头我给你做做。
这不赶紧买了干的蚕豆，浸泡、切口、炸制。
做完了，小主尝尝，嘿！还真是又酥又香呢！很不错的小零食哦！
用了“九三”牌的非转基因玉米油，炸制的开花豆健康放心的油。”

食材明细

主料

干蚕豆 450克

辅料

食盐 4克
九三牌玉米油 500克

原味口味
炸工艺
数天耗时
普通难度

香酥开花豆的做法步骤

1
将干蚕豆充分浸泡（我这浸泡了一天一夜）；
2
看看浸泡后的和干的对比，泡好的涨的很大了；
3
在泡好的蚕豆豆嘴处划个口，口深到蚕豆的一半的位置；
4
将划好口的蚕豆用厨房纸擦干表面的水分；
5
炒锅内倒入“九三”牌非转基因玉米油，油温5~6成热，倒入蚕豆，开始炸制，这期间一直保持中小火，待豆瓣上色后捞出；
6
容器里垫上一张厨房纸（为了吸油）倒入炸好的开花豆，撒上食盐拌匀，晾凉后就很酥脆了。

小窍门

划好口的蚕豆不要再放回水里浸泡了，免得豆瓣里吸水，在炸制时迸溅热油。
在炸制时，注意安全。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式老人朋友聚餐夏季食谱午餐

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜常见菜式