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栗子红烧肉

斯佳丽WH

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食材明细

主料

五花肉 1块
板栗 250克

辅料

姜片适量
桂皮适量
酱油适量
冰糖适量
八角适量
香叶适量
甘草适量
油适量
盐适量

咸甜口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

栗子红烧肉的做法步骤

1
烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟；
2
再将煮好的板栗倒入冷水中，泡上十分钟；
3
这样就很容易的将板栗壳都剥下来，准备好其它原料；
4
泡过的五花肉放入锅中，加入少许油翻炒；
5
直至翻炒到五花肉表面微微发黄，体积缩小，加入冰糖继续翻炒；
6
五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒，再加入其它大料翻炒一下；
7
加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟；
8
倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；
9
加入盐调味，最后大火收汁即可；
10
盛入小钵中，表面撒些小葱末。

小窍门

1.板栗去皮的方法：先用盐水煮上五分钟，再放在冷水中泡上十分钟，这样用剪个小口去壳，注意不要伤着栗子表面；
2.先加少许油煸炒五花肉，将五花肉中的油脂煸炒出来后，再加入冰糖、酱油炒上色，大料也要炒一下，这样能激发大料香味，再加入开水煮肉；
3.煮上一刻钟后，再加入板栗一起进去煮；如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入，煮好后加入盐等调味，最后大火收汁即可。

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使用的厨具：平底锅

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