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热吃凉吃都美味-----泡汁带鱼的做法

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因为腌制时放了老抽,所以颜色比较深,但味道很好。
虽然经过了油炸,但这款带鱼后面又用汤汁来泡制,油腻感减轻很多,吃起来更健康,热吃凉吃都美味。

食材明细

主料
辅料

泡汁带鱼的做法步骤

  • 热吃凉吃都美味-----泡汁带鱼的做法步骤:1
    1
    准备好熬汤汁需要的配料。
  • 热吃凉吃都美味-----泡汁带鱼的做法步骤:2
    2
    锅里放少量的油,先放入干辣椒、花椒和八角炒香。
  • 热吃凉吃都美味-----泡汁带鱼的做法步骤:3
    3
    再放入大葱、姜和蒜翻炒。
  • 热吃凉吃都美味-----泡汁带鱼的做法步骤:4
    4
    倒入开水,熬5分钟,关火。
  • 热吃凉吃都美味-----泡汁带鱼的做法步骤:5
    5
    放凉后入冰箱冷藏。
  • 热吃凉吃都美味-----泡汁带鱼的做法步骤:6
    6
    带鱼清理后,切段状,滤干水分,放入腌鱼料(请看下面的小贴士)。
  • 热吃凉吃都美味-----泡汁带鱼的做法步骤:7
    7
    充分拌匀后腌制30分钟。
  • 热吃凉吃都美味-----泡汁带鱼的做法步骤:8
    8
    腌好的带鱼入油锅炸制。
  • 热吃凉吃都美味-----泡汁带鱼的做法步骤:9
    9
    炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中,泡15分钟左右就可以吃了。

小窍门

原料:带鱼
汤汁配料:干辣椒3个 花椒 八角2个 大葱 姜 蒜
汤汁调味:酱油3勺 料酒3勺
腌鱼料:花椒 五香粉 胡椒粉 大葱 姜 蒜 料酒4勺 醋1勺 老抽2勺 生抽2勺
1、熬汤汁的时候,放的开水稍多,所以熬出来的汤汁味道是比较淡的,不用担心,因为带鱼味重,泡了后的带鱼吃起来正合适。
2、因为腌带鱼时放了老抽,所以出来的颜色会比较深。
3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼,味道很棒,如果吃不完,放在冰箱泡一天,第二天吃也是不错的。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

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