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豉油龙俐鱼

豉油龙俐鱼的做法

4张图片

“龙俐鱼肉没有什么鱼刺，鱼肉鲜嫩；原来做过茄汁口味的，这回尝试做了这个豉油口味的，小主品尝着很满意。
用了“九三”牌的非转基因玉米油，炒菜很健康放心的油。”

食材明细

主料

龙俐鱼片 2片

辅料

金针菇 80克
青笋 150克
豆豉辣酱 20克
淀粉 15克
料酒 15克
姜片 10克
蒜瓣 3瓣
白胡椒粉 5克
食盐 3克
九三牌玉米胚芽油 10克
小红椒 1个
蒸鱼豉油 15克

微辣口味
氽工艺
三刻钟耗时
普通难度

豉油龙俐鱼的做法步骤

1
准备好原料，龙俐鱼片解冻
2
将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片；
3
取一容器放入切好的鱼片，放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉；
4
将鱼片抓拌均匀，腌制30分钟；
5
将青笋切略粗的丝，备用；
6
煮锅内水开后，放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉；
7
煮锅内水开后，放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉；
8
取一汤碗，将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中；
9
煮锅内水热（冒小泡）时下入腌好的鱼片，要一片一片的放入，待鱼片变色后捞出（用热水将鱼片浸熟）；
10
将熟的鱼片铺在青笋上，淋上蒸鱼豉油；
11
炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。

小窍门

再烫鱼片时，不要等煮锅内水开，要用热水将鱼片浸熟。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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