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红糖酥饼

红糖酥饼的做法

1张图片

食材明细

主料

中筋面粉 75g（油酥）
植物油 50g（油酥）
温水 100g
白糖 5g
酵母 2g
红糖 20g

辅料

鸡蛋黄 1个
芝麻适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红糖酥饼的做法步骤

1
200g面粉中倒入15g植物油，用筷子搅拌一下
2
50g温水倒入5g白糖中，将白糖融化
3
另外50g温水中放入酵母，静置片刻
4
白糖水倒入步骤1的混合物中
5
倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状
6
手揉成团，发酵至两倍大小
7
开始制作油酥，将50g的植物油倒入锅中加热
8
油温热后倒入75g面粉，翻炒至面粉充分吸收油脂
9
倒入红糖，继续翻炒，炒到糖和油酥充分混合均匀，冷却备用
10
发酵好的面团分成三份，排气揉圆。冷却后的糖酥面团也分成三份
11
取其中一份面团，包住糖酥
12
收口向下
13
用擀面杖擀成薄的面片
14
从一头卷起，卷成圆柱形的面卷
15
中间用刀劈开分成两份
16
取其中一份，切面向上，从一端卷起，卷到另一端
17
用手按扁，饼坯就做好了
18
烤盘铺锡纸，锡纸上刷一层植物油，将饼坯放进烤盘里
19
表面刷一层蛋黄液，撒适量芝麻
20
烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱中烤15分钟，将烤盘移到上层再烤5分钟，表面呈金黄色即可

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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