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角瓜丸子

土豆丝卷饼

角瓜丸子的做法

3张图片

“草原人家自产的大角瓜，包馅做丸子都非常好吃。这次我做的就是家里经常吃的角瓜丸子，最受家人欢迎的喽。”

食材明细

主料

角瓜 500g
鸡蛋 1个

辅料

大葱 1根
香菜 2棵
胡椒粉 1小勺
蚝油 1汤勺
盐适量
油大量
面粉 30g

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

角瓜丸子的做法步骤

1
角瓜去瓤，如果很老的话，刮去外皮，大葱，香菜备好。
2
大葱和香菜都切碎。
3
角瓜用工具擦成丝，放入一小勺盐腌渍一下，然后攥出水分用刀剁碎，不用太碎，简单剁几刀就可以。
4
处理好的角瓜里放入剁碎的葱和香菜，同时加入蚝油，胡椒粉，盐。
5
拌匀后在打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
6
加入面粉。
7
彻底搅拌匀。
8
炒锅烧油。
9
油五分热的时候，用小勺一个个舀，放入油锅。可以用手挤，会更圆一点。
10
翻动，变色浮起就熟了。

小窍门

面粉根据角瓜的含水量调整，要是角瓜馅比较粘稠，做丸子的时候可以用手挤，会更圆，但家庭吃建议用勺舀，好操作，很干净。小勺每次舀角瓜的时候可以沾一下水，丸子会很好下锅，不会嘣油的。
盐的量要掌握好，腌渍角瓜的时候已经用盐了，所以馅里微微放一点就可以。

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使用的厨具：炒锅

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