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酱香面拖蟹

梦悦的小灶炉

酱香面拖蟹的做法

1张图片

“一直以来只知道蒸螃蟹吃的我，经过我老公的口述，学会了这样的一种螃蟹做法。去年才知道原来叫面拖蟹。这种做法的螃蟹不腥不腻，酱香汁熬煮后的螃蟹很入味。真是不知不觉几只螃蟹就这么啃光了。”

食材明细

主料

螃蟹 6个
葱 2棵
姜片 3块
普通面粉 50克
玉米油（用不完） 50克
甜面酱 1勺
味极鲜 0.5勺
料酒 0.5勺
香醋 1/3勺
盐 3克
白砂糖 5克
黑胡椒粉 1/2匙
清水 150ml

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

酱香面拖蟹的做法步骤

1
准备新鲜螃蟹
2
葱切段，姜切片备用
3
用刷子流水冲刷下螃蟹，小心手指。
4
将螃蟹用刀在背部竖切成两瓣。
5
小碗中准备干面粉
6
将螃蟹的切面沾上面粉，稍微抖落多余面粉。
7
炒锅烧热改小火，倒入适量油加热
8
将沾上面粉的螃蟹放入锅中，沾面粉的切面朝下用油炸至定型封口
9
依次将所有螃蟹的切面炸成金黄色即可
10
再将螃蟹在油中翻动炸至表面变色
11
炸好的螃蟹捞出
12
锅中油多的话捞出多余油可以留着下次炒饭。锅内留正常烧菜量的油大火爆香葱姜。
13
将炸好的螃蟹下锅翻炒片刻
14
加入甜面酱
15
料酒，以及味极鲜，醋
16
翻炒片刻
17
锅内倒入适量清水烧开
18
加入适量盐，糖，胡椒粉
19
改小火再焖烧15-20分钟，汤汁若是多可以开大火略微收汁。
20
出锅前淋少许香油
21
成品。
22
成品。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜海鲜

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