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京式炒年糕

京式炒年糕的做法

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“打破以往炒年糕靠调料提味的传统做法，借鉴北京家常菜勾红芡的方式入味，炒出食材本身的味道，环环相扣，吃着配菜再来一口年糕，味道美极了！”

食材明细

主料

年糕 300克
圆蘑 50克
凤爪 150克
红辣椒 10克
绿辣椒 10克
泡山椒 10克

辅料

盐 35克
糖 70克
料酒一勺
鸡精 15克
番茄酱 一袋

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

京式炒年糕的做法步骤

1
预备好材料！
2
爆炒辣椒，炒出辣味装盘。
3
再加一些油，热后放入蘑菇段和火腿肠段爆炒，加入白糖炒匀。
4
加入年糕爆炒，炒出油色，放入泡椒和凤爪。
5
放入辣椒爆炒，炒匀，这个时候要大火。
6
放入番茄酱炒匀。
7
加入鸡精翻炒几下出锅。

小窍门

1、炒之前，先热锅，少量的油滑锅，然后闭活等几分钟再加入油。
2、食材一定要新鲜。
3、用心做菜，掌握好火候。

来自美食天下九天闻歌的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜私房菜

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