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草鱼焖豆腐

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草鱼焖豆腐的做法

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“草鱼焖豆腐清淡可口，营养丰富，色泽诱人，具有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，是一道味道鲜美的滋补性煮菜。”

食材明细

主料

草鱼 850克
豆腐 400克

辅料

油适量
辣椒酱 适量
老抽适量
白糖适量
姜葱蒜 适量
蚝油适量
料酒适量
鸡精适量
腐乳 1块
红辣椒 2个

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

草鱼焖豆腐的做法步骤

1
草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
2
先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
3
锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。
4
倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒入适量开水。
5
大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。
6
盛入碗中撒上葱花即可。

小窍门

1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。
　　2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。
　　3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

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使用的厨具：炒锅

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