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烧凤眼丸子

烧凤眼丸子的做法

4张图片

“那天看到电视美食栏目，大厨正在教制作凤眼丸子，非常感兴趣，赶紧拿笔记了下来，想着学学做着。
吃过红烧丸子、莲藕丸子，这个凤眼丸子很是新颖，这不这个周末做了，小主一个接一个吃的这个香啊！”

食材明细

主料

肥瘦猪肉馅 250克
鹌鹑蛋 20个

辅料

姜末 10克
料酒 5克
食盐 3克
白糖 3克
生抽 5克
老抽 10克
九三大豆油 300克
花椒粉 3克
鸡精 3克

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

烧凤眼丸子的做法步骤

1
准备好原料；
2
将鹌鹑蛋蒸熟、去皮，
3
肉馅入料理盆中，放入料酒、生抽、食盐、白糖、花椒粉、姜末、鸡精拌匀；
4
再将一个馒头搓成馒头渣，放入调好的肉馅中，拌匀；
5
取一点肉馅，略按扁，包入一个鹌鹑蛋，肉馅要将鹌鹑蛋包严实，滚圆；
6
炒锅内油温5~6成热，放入包好的肉丸，炸至金黄色捞出；
7
将炸好的丸子再放回炒锅里，加入热水（水的量要没过丸子）、老抽，烧制2分钟；
8
将烧好的丸子码入盘中，再将剩下的汤汁勾薄芡后，淋在盘中的丸子上即可。

小窍门

肉馅要将鹌鹑蛋包裹严实，不然下锅内炸制，易裂开。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：炒锅

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