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水煮猪舌

水煮猪舌的做法

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“猪舌，肉质坚实，无骨，熟后无纤维质感。可用于酱、烧、烩，重庆人更喜麻辣，取水煮而食。舌尖，香不断，味难穷。更添春露吸长虹。”

食材明细

主料

猪舌 1条
云南香瓜 1个
花菜适量
木耳适量
大蒜 5瓣
老姜适量
小葱适量

辅料

自制底料 适量
干辣椒 适量
花椒适量
白糖 1勺
盐 1勺
豆瓣酱 适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮猪舌的做法步骤

1
准备食材：猪舌1条
2
准备食材：云南香瓜一个
3
准备食材：木耳适量
4
花菜适量
5
准备食材：自制底料适量
6
准备食材：干辣椒，花椒适量
7
大蒜，老姜适量
8
白糖，盐适量
9
小葱适量
10
豆瓣酱适量
11
猪舌切成薄片
12
云南香瓜切片
13
花菜解小块
14
老姜、大蒜切粒
15
花菜+木耳+云南香瓜氽水2分钟，捞起沥干
16
装盘打底
17
猪舌氽水10秒，捞出备用
18
冷锅入清水，加热，加入自制底料，豆瓣酱，搅拌均匀
19
倒入舌尖，
20
加入适量盐+白糖调味，慢火煮至沸腾
21
起锅装盘，撒上葱花
22
冷油入锅，倒入花椒。加热至4成油温
23
倒入花椒。加热至4成油温
24
淋上热油

小窍门

自制底料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中，敬请关注我，留意我的日志和菜谱的更新。

来自美食天下听秋数雁的作品

使用的厨具：炒锅

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