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酒酿小排骨

酒酿小排骨的做法

4张图片

“酒酿是发酵而成的一种甜米酒，加热之后有点酸有点甜还有酒的味道，这道用酒酿代替糖醋做成的酸甜味排骨别有一番风味，喜欢的就试试吧。”

食材明细

主料

猪小排骨 500g
酒酿 4汤匙
番茄酱 3汤匙

辅料

油 250ml
盐 3克
料酒 20ml
生粉 3汤匙
小葱适量
生抽 2汤匙
鲜酱油 少许

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

酒酿小排骨的做法步骤

1
小排骨用清水泡清血水后洗净捞起沥干水，放入碗中依次加入盐，生抽，料酒和生粉抓匀腌制4小时
2
准备番茄酱和酒酿
3
锅内倒油温油把排骨捞起下锅，用中火炸至微黄捞起
4
转大火等油温升高后再入锅把排骨炸颜色金红捞起控油
5
倒出全部的油，利用油锅先倒入番茄酱炒出香味
6
再把排骨倒入加入酒酿不断的翻炒至排骨全部沾上酱料
7
先尝尝味道，有点偏于甜味再加入少许鲜酱油调整味道后熄火出锅
8
自然的酸甜味很棒

小窍门

1.糖醋排骨我一直喜欢用传统的炸酥烹饪方法，可以依照自家的喜好烹饪
2.各家的口味不同，依照自家的口味调整调料的用量

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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