菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜常见菜式老人秋季食谱冬季食谱宴客菜

骨汤辣豆腐

骨汤辣豆腐的做法

2张图片

“农贸市场上最常见的小摊，就是卖鸡汤辣豆腐，一大桶炸过的豆腐泡在鸡汤里（个人认为可能不是鸡汤），价格也不便宜；我用炖骨头的老汤做了一次，味道非常赞，豆腐吸足了骨汤的鲜味，也就成了骨汤辣豆腐。”

食材明细

主料

北豆腐 500克

辅料

干红椒 3个
骨汤老汤 800克
鸡蛋一个
植物油 少许
姜一片

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

骨汤辣豆腐的做法步骤

1
老豆腐一块冲洗一下，切大片；
2
一个鸡蛋打散，放入豆腐2面沾满蛋液；
3
平底锅中放少许的油，将豆腐煎至2面金黄；
4
煎好的豆腐；
5
另起炒锅，放入骨头老汤，放入干红椒、姜片；
6
烧开后放入煎过的豆腐，大火烧开，转小火慢炖，一直炖到汤汁减少变浓稠，豆腐也开始变大孔，尝一下咸淡，老汤味道比较重，一般不用放盐，盛出即可。

小窍门

煎过的豆腐炖的时候不易散，没有老汤可以用蚝油、酱油、糖、香料调味，味道也是一样的。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式老人秋季食谱冬季食谱宴客菜

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜常见菜式