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清蒸海参斑鱼

清蒸海参斑鱼的做法

2张图片

“清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种，海参斑鱼皮用来温拌，整个鱼身可以用来清蒸，鱼本身就没有腥气，清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。”

食材明细

主料

海参斑鱼 一条

辅料

蒸鱼豉油 20ml
葱一段
干红椒 少许
橄榄油 20ml
绍兴酒 5ml
姜丝少许

其他口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸海参斑鱼的做法步骤

1
海参斑鱼需焯水，
2
焯水后去掉鱼皮上的颗粒
3
切下鱼皮后的鱼，切成大块
4
起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右
5
葱、姜、干红椒切丝，
6
蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
7
饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
8
趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可

小窍门

海参斑鱼没有养殖的，并不是随时都能买到，一条鱼2种吃法，一顿吃光（吃掉4斤鱼），清蒸务必开水上锅。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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