“跳跳鱼别名弹涂鱼，是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。跳跳鱼的肉质细嫩鲜美，味道香醇且厚，是海鲜中美味。含有丰富的蛋白质和脂肪，有滋润养颜、补肾壮腰、活血舒筋等药用功效，在东南亚被誉为“水中人参”。”

主料

• 跳跳鱼 250g
• 豆腐 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量

辅料

• 植物油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量