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杭州东坡肉

杭州东坡肉的做法

4张图片

“东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。”

食材明细

主料

五花肉 250g

辅料

葱适量
姜片适量
料酒适量
生抽适量
冰糖适量

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

杭州东坡肉的做法步骤

1
五花肉一块，清洗干净。
2
煮锅里加水，冷水下肉，大火，焯5分钟。
3
焯水的五花肉，切成方块。
4
砂锅底部，垫上葱条、姜片。
5
将切成方块的肉块，皮朝下，码入砂锅内。
6
加入料酒、生抽、冰糖。放入隔水炖中，炖3小时。
7
炖到1.5个钟头的时候，将肉翻面一次，皮朝上，继续炖1.5个钟头。
8
将炖好的五花肉移置在另一个大碗内，皮朝上放置。
9
将炖盅里的炖肉汤汁，捞去生姜葱条，剩下的汤汁淋到五花肉上。并将大碗盖上保鲜膜，上蒸锅蒸半个小时。
10
蒸好出锅的东坡肉！
11
摆盘，即可！

来自美食天下婧-椛氺冄的作品

使用的厨具：炖盅、蒸锅

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