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蒜茄子

宝妈小厨.
蒜茄子的做法

  1张图片

“从小吃着蒜茄子长大，每年的这个秋收的季节，妈妈总是会把小菜园的小茄子摘下来，拔点香菜，摘几个辣椒，弄几头大蒜，随便就那么一折腾美味就来了！这个蒜茄子属于咸菜类，超级下饭！”

食材明细

主料
  • 小茄子 5个
辅料

蒜茄子的做法步骤

  • 蒜茄子的做法步骤：1
    1
    小茄子不用去掉蒂部，剪掉尾巴洗净蒸熟
  • 蒜茄子的做法步骤：2
    2
    茄子肚划开，晾凉至凉透
  • 蒜茄子的做法步骤：3
    3
    大蒜去皮剁成蒜末，辣椒剁成辣椒碎，香菜切碎共纳一碗
  • 蒜茄子的做法步骤：4
    4
    加上盐拌匀，稍微多加些让它咸点，这个蒜茄子内馅就做好了
  • 蒜茄子的做法步骤：5
    5
    把内馅塞进茄子肚里，放在保鲜盒里一层盐一层茄子的码好，盖好盖子冰箱冷藏室腌制一夜或数天都可以。
  • 蒜茄子的做法步骤：6
    6
    这个是腌了一夜的蒜茄子，还有点没腌透，不过也很好吃了。
  • 蒜茄子的做法步骤：7
    7
    成品图！
  • 蒜茄子的做法步骤：8
    8
    成品图！
  • 蒜茄子的做法步骤：9
    9
    成品图！

小窍门

1不切茄子的蒂部是夹馅时茄子不会散开，成型好，并且那个蒂部腌透了也很好吃
2蒸好的茄子一定要彻底凉透才能夹馅，要不茄子容易发酸
3拌馅要咸点，这样很快就会腌透，且保存时间长
4茄子一定要一层盐一层茄子的码
5这个蒜茄子里主要的一味大蒜多加些就行，其他的依据个人口味酌量添加即可，但不可省略
来自 美食天下 宝妈小厨. 的作品
使用的厨具：蒸锅
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