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银鱼鸡蛋羹

YY在厨房
银鱼鸡蛋羹的做法

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食材明细

主料
辅料

银鱼鸡蛋羹的做法步骤

  • 银鱼鸡蛋羹的做法步骤：1
    1
    准备好所需的材料。
  • 银鱼鸡蛋羹的做法步骤：2
    2
    银鱼干用清水洗净，浸泡30分钟后，再次洗净沥干水分。
  • 银鱼鸡蛋羹的做法步骤：3
    3
    将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中，待用。
  • 银鱼鸡蛋羹的做法步骤：4
    4
    鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打匀。
  • 银鱼鸡蛋羹的做法步骤：5
    5
    鸡蛋打匀后,倒入清水，用筷子打匀，再加入一大勺淀粉水，继续用筷子搅拌均匀。
  • 银鱼鸡蛋羹的做法步骤：6
    6
    将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中，盖上保鲜膜，放入烧开了水的锅中，盖上锅盖，中大火蒸20分钟。
  • 银鱼鸡蛋羹的做法步骤：7
    7
    鸡蛋羹蒸熟后，表面撒些葱花碎，泼入适量热油即可。

小窍门

1.鸡蛋羹的水量是鸡蛋的2倍左右。
2.放入淀粉水是让鸡蛋羹的口感结实滑溜。
3.蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。
4.喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些。
来自 美食天下 YY在厨房 的作品
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