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口蘑烧排骨

斯佳丽WH
口蘑烧排骨的做法

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食材明细

主料
辅料

口蘑烧排骨的做法步骤

  • 口蘑烧排骨的做法步骤：1
    1
    烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色；
  • 口蘑烧排骨的做法步骤：2
    2
    当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒；
  • 口蘑烧排骨的做法步骤：3
    3
    将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒；
  • 口蘑烧排骨的做法步骤：4
    4
    再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水；
  • 口蘑烧排骨的做法步骤：5
    5
    水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟；
  • 口蘑烧排骨的做法步骤：6
    6
    下入洗干净的口蘑，加盖再煮上十分钟；
  • 口蘑烧排骨的做法步骤：7
    7
    洗净的小白菜放入加了点油和盐的开水中焯烫；
  • 口蘑烧排骨的做法步骤：8
    8
    刚变色后捞出排盘；
  • 口蘑烧排骨的做法步骤：9
    9
    揭开盖，加入盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；
  • 口蘑烧排骨的做法步骤：10
    10
    装入盘中，撒些小葱末。

小窍门

1.排骨提前用水泡上一、二个小时，中间换次水，这样能去除排骨中的血沫，味道更鲜；
2.炒糖色用冰糖，这样炒出来的颜色更亮，注意炒糖的时间不宜过长，糖完全融化后变为棕色后就下入排骨；糖炒过了会发苦；
3.加水要加入开水，没过排骨为主；焯点小白菜为盘，颜色更好看，口感也更丰富。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   荤菜   产妇   秋季食谱   宴客菜   补锌  

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