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清蒸大闸蟹的做法

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秋天,一个收获的季节,也是口福多多的季节。这不,又到了品尝大闸蟹的时候了。李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,最后一句好令我神往啊,呵呵,不过灰的酒量不行,没办法醉高台了,不过吃蟹乘月还是没问题哒。

食材明细

主料
  • 公蟹 母蟹 各三只
辅料
配料

清蒸大闸蟹的做法步骤

  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:1
    1
    准备公蟹母蟹各三只。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:2
    2
    大闸蟹用牙刷刷净。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:3
    3
    蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:4
    4
    将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:5
    5
    生姜、葱切末。
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:6
    6
    调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)
  • 清蒸大闸蟹的做法步骤:7
    7
    赶紧趁热食用吧。

小窍门

◎河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;



◎孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只)



◎蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。



◎螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。



◎蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。



◎切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
来自 美食天下 薄灰 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   苏菜   老人   秋季食谱   宴客菜   本帮菜   晚餐  

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