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酸菜鱼

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酸菜鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    准备材料，酸菜、香菜切碎，豆芽焯水，黑鱼片鱼片，生姜、泡椒，花椒备好
  • 酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    沿着鱼骨把鱼肉剔下来，由于鱼比较滑剃鱼肉时拿块布盖着鱼身剔，避免打滑伤到手
  • 酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    黑鱼片多过几遍水至透明，调入盐和蛋清抓匀腌制
  • 酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    剩下的切鱼段
  • 酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    下油锅煸炒透
  • 酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    加水熬汤
  • 酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    煮至奶白入汤锅备用
  • 酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    下油锅煸炒泡椒和花椒，出香味
  • 酸菜鱼的做法步骤：9
    9
    提前准备好的豆芽和酸菜下锅炒透
  • 酸菜鱼的做法步骤：10
    10
    转入之前的黑鱼汤锅里面调入适量盐，味精煮开
  • 酸菜鱼的做法步骤：11
    11
    下入腌制的鱼片煮两三分钟
  • 酸菜鱼的做法步骤：12
    12
    倒入香菜，原谅满满的香菜叶，比较喜欢吃
来自 美食天下 me1 的作品
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜   私房菜   海鲜   宴客菜  

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