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莲花酥

琴韵优雅
莲花酥的做法

  5张图片

“刚刚接触烘焙，才知道酥皮点心的种类很多，而且做出来的成品也非常的漂亮，我个人就非常的喜欢蝴蝶酥，以前也会经常的买来吃，我比较喜欢黄油的味道，烤出来香气很诱人，这次做的是莲花酥，紫荆花酥和菊花酥也非常的好吃，馅料都是自己炒的很油有营养的。”

食材明细

水油皮
油酥
配料

莲花酥的做法步骤

  • 莲花酥的做法步骤：1
    1
    水油皮的材料全部放在一个盆里，后加水，要一点点加入
  • 莲花酥的做法步骤：2
    2
    和成能伸展的面团，用面包机最好，没有就累了，要20多分钟才能和好，以免漏酥，包好保鲜膜入冰箱醒30分钟
  • 莲花酥的做法步骤：3
    3
    油酥材料放一起，先搓成小颗粒，和成油酥面团，包好保鲜膜醒20分钟
  • 莲花酥的做法步骤：4
    4
    取水油皮40克揉入红曲粉
  • 莲花酥的做法步骤：5
    5
    和成红色水油面团
  • 莲花酥的做法步骤：6
    6
    白色皮10克一个，红色皮10克一个，共计水油皮是20克一个
  • 莲花酥的做法步骤：7
    7
    油酥是15克一个，全部称好搓成圆球，剩下的水油皮20克一个都搓成圆球（做菊花，紫荆花酥），盖好醒20分钟
  • 莲花酥的做法步骤：8
    8
    取一个水皮，按扁用指腹转圈捏成小碗状，包入油酥，虎口包严
  • 莲花酥的做法步骤：9
    9
    白色也同样包好油酥，盖好醒10分钟，醒面的同时，称馅料35克一个，搓成圆球备用
  • 莲花酥的做法步骤：10
    10
    取一个皮擀成椭圆形
  • 莲花酥的做法步骤：11
    11
    轻轻卷起如图，全部卷好后，盖保鲜膜醒10分钟
  • 莲花酥的做法步骤：12
    12
    再次取一个面卷，擀成椭圆形
  • 莲花酥的做法步骤：13
    13
    再卷成卷
  • 莲花酥的做法步骤：14
    14
    全部都卷好后，盖好还要醒10分钟
  • 莲花酥的做法步骤：15
    15
    取一个面卷用手指在中间压一下两边向中间折按扁（忘拍照了）红色也如此
  • 莲花酥的做法步骤：16
    16
    白皮在下面，红皮在上面，螺在一起，用指腹捏成小碗状
  • 莲花酥的做法步骤：17
    17
    包入莲蓉馅，用虎口包法，
  • 莲花酥的做法步骤：18
    18
    白色皮包入红豆沙馅，同上方法包好
  • 莲花酥的做法步骤：19
    19
    取包好莲蓉馅的，在上面用锋利的刀切成米字型
  • 莲花酥的做法步骤：20
    20
    紫荆花，包好红豆沙的面团按扁擀圆，切6份，中间留着，别切断，在每一块上划三刀
  • 莲花酥的做法步骤：21
    21
    然后捏成如图状，全部都捏好
  • 莲花酥的做法步骤：22
    22
    菊花酥，同上擀好后均匀的切开八份（忘拍照用上回做的代替）中间留着别切断
  • 莲花酥的做法步骤：23
    23
    都朝一个方向拧一下，红豆沙露在上面，整理好型状，中间用色素装饰（识忘拍照了用成品带替）
  • 莲花酥的做法步骤：24
    24
    烤箱上下火200度预热，烤20分钟（可跟据自己家烤箱）
  • 莲花酥的做法步骤：25
    25
    紫荆花酥成品图
  • 莲花酥的做法步骤：26
    26
    菊花酥成品图
  • 莲花酥的做法步骤：27
    27
    莲花酥成品图
  • 莲花酥的做法步骤：28
    28
    成品图
  • 莲花酥的做法步骤：29
    29
    成品图聚会
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃   下午茶  

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