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炸小鱼

＊灯芯草＊

炸小鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

小鲫鱼 1000克
面粉 500克

辅料

植物油 适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
生姜粉 适量
辣椒粉 适量

原味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

炸小鱼的做法步骤

1
小鲫鱼收拾干净，去鳞去肚，因为太小去鳃麻烦，我就把头去掉了。
2
加入料酒，生抽，一点老抽花椒粉，生姜粉，胡椒粉，盐，爱吃辣，加了点辣椒粉。
3
调料拌匀，把鱼肚子里也抹点调料，腌制1小时。
4
把腌好的鱼夹到盘子里。
5
刚才腌鱼的盆子不要洗，把面粉加在剩下的调料里。
6
加入适量水和成面糊，浓度和酸奶差不多就可以。
7
把鱼裹上面糊入油锅炸至面糊凝固捞出，稍微散热后入油锅复炸，这个过程没有时间拍照。
8
成品图，香香脆脆。

小窍门

1.面粉和剩下的调料一起和面糊，避免浪费，炸出的面皮也会有味道。
2.鱼复炸一次会更香脆。
3.油烧七成热即可，火也不要太大，火太大容易糊。

来自美食天下＊灯芯草＊的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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