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水煮肉片

激动小厨嘟嘟

水煮肉片的做法

1张图片

“川菜里的经典菜肴，我以前小时候一直不相信水煮肉片的肉片是水煮的，其实真的是水煮的。简单易学的一道菜。”

食材明细

主料

猪肉 150g
生菜 3棵

辅料

大蒜末 1把
姜末 1把
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
生粉 1勺
花椒 1小把

五香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
将生菜过开水焯熟；
2
沥干水放入碗底；
3
提前将肉拌一下，加入生粉、生抽、少量的盐和几滴油（想要嫩肉的秘密就在这了~缺一不可）
4
另起油锅，下入花椒爆香后剔除；
5
后加入豆瓣酱，爆出红油；
6
加入大蒜生姜末翻炒；
7
加入2碗水（小饭碗），加入少量盐（豆瓣酱不来就很多盐了不要加多了），煮开后将拌好的肉倒入，煮开后倒入乘有生菜的碗中；
8
另起油锅，待油热后浇在菜上，这时香气扑鼻了，开饭吧~

小窍门

肉一点要按我说的拌一下

来自美食天下激动小厨嘟嘟的作品

使用的厨具：炒锅

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