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山药炖鸡

lirourouchihuo
山药炖鸡的做法

  1张图片

“山药：止泻、健脾、补肺
鸡：选用原生态养殖的三黄鸡，散养生长，吃天然的食物，野草、小虫子等；”

食材明细

主料
辅料

山药炖鸡的做法步骤

  • 山药炖鸡的做法步骤：1
    1
    鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
  • 山药炖鸡的做法步骤：2
    2
    切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开
  • 山药炖鸡的做法步骤：3
    3
    撇去浮沫。
  • 山药炖鸡的做法步骤：4
    4
    加入一汤匙料酒
  • 山药炖鸡的做法步骤：5
    5
    放入姜片葱结
  • 山药炖鸡的做法步骤：6
    6
    煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
  • 山药炖鸡的做法步骤：7
    7
    山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟
  • 山药炖鸡的做法步骤：8
    8
    枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

小窍门

1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。
2.枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。
3.原材料的挑选关乎成品的味道！
来自 美食天下 lirourouchihuo 的作品
使用的厨具：汤锅、砂锅
所属分类： 热菜   常见菜式   荤菜  

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